Fruity Tutty Cheesecake

Fruity Tutty Cheesecake
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Adunan Kek
Bahan A
5 biji kuning telur
1 sudu kecil essen vanilla
125gm gula caster
125ml air
125ml minyak jagung
175gm tepung kek (superfine)
2 sudu kecil baking powder

Bahan B
5 biji putih telur
1/2 sudu kecil cream of tartar
125gm gula caster

Filling
1 tin mixed fruit cocktail - Toskan buah dan sirapnya
60ml sirap fruit cocktail
250gm cream cheese - lembutkan pada suhu bilik
150ml UHT whipping cream - putar hingga kental
70gm gula caster
1 1/2 sudu besar gelatin

Hiasan
300ml fresh cream (non diary)
Hirisan buah-buahan segar, strawberry, berry, kiwi, peach

Loyang 9in
Loyang 9in (Loose base tin)

Cara-cara :
1.  Adunan Kek :  Alas dasar loyang 9in dan kelilingnya dengan kertas minyak.  Panaskan oven pada suhu 170C.
2.  Pukul bahan A dengan hand whisk hingga sebati.  Ketepikan.
3.  Pukul bahan B hingga kembang dan kental.
4.  Kaup balikkan bahan B ke dalam bahan A hingga bergaul rata.  Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 40-45min di rak tengah hingga masak.
5.  Angkat dan telengkupkan di atas redai.
6.  Bila kek telah sejuk, potong  kepada 3 lapisan.

Filling
1.  Tabur gelatin ke dalam mangkuk berisi sirap cocktail.  Panaskan secara double boiler hingga gelatin larut.  atau boleh cairkan beberapa saat di dalam microwave oven.
2.  Putar cream cheese dan gula hingga licin, masukkan UHT whipping cream dan buah cocktail, gaul rata.  Bahagikan kepada 2 bahagian.
3.  Ambil sekeping kek, masukkan kedalam loyang 9in loose base, siram dengan sedikit sirap cocktail di atas kek.
4.  Ratakan 1 bahagian filling ke atas kek, ulangi dengan lapisan yang kedua.  Akhir sekali letakkan lapisan yang ketiga di atas filling dan simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam.
6.  Keluarkan dari loyang, untuk menghias, putar fresh cream hingga kental, ratakan ke seluruh kek dan hias dengan hirisan buah-buahan segar.