Sambal Ulek Terung
By Kak Wan @ Resipicitarasawan
Bahan-bahan
4 biji terung pendek, potong
4 tangkai cili merah, potong kecil
6 tangkai cili padi merah dan hijau
6 ulas bawang merah
1 biji tomato, potong 6
1/2 keping gula melaka
1 in belacan
1 sudu kecil garam
Limau kasturi - jika suka
Minyak untuk menggoreng
Panaskan minyak dan goreng terung hingga layu.
Angkat dan toskan.
Dalam minyak yang sama, goreng cili tomato, bawang dan belacan.
Angkat dan toskan minyaknya.
Ulek atau leyek di dalam bekas (bukan tumbuk).
Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.
Masukkan terung goreng dan tenyeh atau lenyek kasar, jangan terlalu lumat.
Hidang dengan nasi putih bersama ayam goreng.
Sambal Ulek Terung