Terung Ulek Sambal Hijau

Terung Ulek Sambal Hijau
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
4 biji terung pendek, potong
6 tangkai cili hijau, potong kecil
10 tangkai cili padi hijau
6 ulas bawang merah
1 biji tomato hijau, potong 6
1 in gula melaka
1 sudu besar ikan bilis, tumbuk kasar
1 in belacan
1 sudu kecil garam
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara :
Panaskan minyak dan goreng terung hingga layu.
Angkat dan toskan.
Dalam minyak yang sama, goreng ikan bilis, cili tomato, bawang dan belacan.
Angkat dan toskan minyaknya.
Ulek atau leyek di dalam bekas (bukan tumbuk).
Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.
Masukkan terung goreng dan lenyek kasar, jangan terlalu lumat.
Hidang dengan nasi putih bersama ayam goreng.