Pajeri Nanas Terung Pipit
By Kak Wan @ Resipicitarasawan
Bahan-bahan
1/2 biji nanas, potong saiz makan
1 cawan terung pipit
1 cawan santan pekat
1 cawan air
1 sudu besar kerisik
2 sudu besar rempah kari daging
1 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar air asam jawa
1/2 keping gula melaka - cincang
2 sudu kecil garam atau secukup rasa
Bahan Tumis
Rempah 4 sekawan (1 batang kulit kayu manis, 3 kuntum bunga cengkih,3 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang)
Minyak untuk menumis
Bahan Kisar Halus
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 hiris halia
2 sudu besar udang kering (rendam dan tos)
1 sudu besar cili kisar
Penyediaan :
- Rebus nanas dengan sedikit garam hingga lembut. Toskan.
- Panaskan minyak tumis rempah dan bahan kisar hingga kering.
- Masukkan rempah kari, tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan air dan biar mereneh hingga pecah minyak.
- Masukkan kerisek, santan dan air asam jawa, kacau rata.
- Masukkan nanas, terung pipit dan perasakan dengan garam dan gula melaka.
- Jika suka berkuah, tambah sedikit air atau santan.
- Reneh hingga kuah hampir pekat.
Pajeri Nanas Terung Pipit