Nasi Ulam Diraja Chef Wan
By Kak Wan @ Resipicitarasawan
Bahan-bahan memasak nasi
2 cawan Beras Sultan Basmathi 1121
2 cawan santan cair
2cm halia (dititik)
3 helai daun salam
3 helai daun limau purut
1 batang serai (dititik)
2 sudu kecil kunyit
Bahan-bahan Nasi Ulam
4 sudu besar sambal belacan
1 cawan budu
½ cawan udang kering
10 ulas bawang merah (dihiris)
3 cawan kelapa goreng
2 biji telur masin (kuning diasingkan dan didadu kecil)
100 gram ikan Kurau masin (dibakar dan ditumbuk)
4 ekor ikan Kembong (digoreng, diambil isinya dan disiat-siat)
3 cawan Minyak Masak ERA (untuk menggoreng ikan Kembong)
1 batang serai (dihiris)
Bawang goreng
6 tangkai ulam pelbagai jenis diracik halus seperti
Daun Pegaga
Pucuk Selom
Ulam Raja
Pucuk Kadok
Daun Beluntas
Limau Purut
Bunga Kantan
Daun Kesom
Pucuk Gajus
Daun Pudina
Cara-cara memasak nasi
1. Di dalam periuk, masukkan kesemua bahan dan tanak nasi seperti nasi putih. Tambah sedikit air jika perlu.
2. Sejukkan nasi sebelum digaul dengan bahan-bahan ulam
Cara-cara membuat Nasi Ulam
1. Tambahkan sambal belacan dan budu. Kemudian gaul rata.
2. Masukkan kuning telur masin, ikan Kembong, ikan masin, kelapa goreng, serai, udang kering, bawang dan halia. Gaulkan semua bahan sehingga sebati.
3. Masukkan ulam-ulam pilihan.
4. Tambah bawang goreng dan gaulkan. Sedia untuk dihidang.
