PAU DURIAN 
By Kak Wan @ Wan Resipi

KASTARD DURIAN:
1 cawan Isi Durian
1 cawan Susu Sejat
1 sudu besar Mentega/Marjerin
1 sudu besar Gula Halus
2 sudu besar Tepung Custard

DOH PAU:
2 cawan Tepung Pau
1/2 sudu teh Baking Powder
1 sudu teh Instant Yeast
1/2 cawan Air
2 sudu besar Gula Halus
1 sudu besar Shortening/Marjerin

Isi Durian - Pewarna Kuning
Kulit - Pewarna Hijau
CARANYA:
  1. Kisar isi durian, tepung custard dan 1/2 cawan susu hingga menjadi pes.
  2. Panaskan baki susu, gula dan mentega, kacau sebati. Masukkan pes durian, kacau rata.
  3. Masak dengan api perlahan hingga pekat dan meletup2.  Sentiasa dikacau.
  4. Angkat dan biarkan kastard sejuk.  Isikan kastard dalam piping bag.
  5. Satukan semua bahan2 pau dalam mixer.  
  6. Putar menggunakan doh hook hingga doh menjadi lembut dan tidak melekat di mangkuk mixer.
  7. Bahagikan doh kepada 2 bahagian, 300 gm (Kuning) dan 150 gm (Hijau)
  8. Bahagikan pula Doh Kuning kepada 10 bahagian (30gm setiap satu) dan Doh Hijau kepada 5 bahagian.
  9. Canai nipis 1 doh kuning, isikan inti kastard.  Tutup dan kemaskan tepinya.
  10. Canai nipis 1 doh hijau, potong kepada 2 bahagian.  Sapu sedikit air dan lekatkan pada doh kuning.
  11. Gunting doh hijau seperti duri durian.  Letak atas alas daun pisang/baking paper.
  12. Buat hingga habis.  Tutup doh dengan kain/plastik supaya tidak kering.
  13. Panaskan pengukus, kukus dengan api perlahan selama 10-15 minit.

NOTA:  Campurkan pewarna (kuning / hijau) dengan sedikit air, letak sedikit2 pada doh dan uli hingga warnanya sebati.

PAU DURIAN