By Kak Wan @ Wan Resipi
BAHAN LAPISAN BAWAH:
500 gm Beras Pulut
300 ml santan KARA
200 ml Air
2 sudu kecil garam halus
1 helai Daun Pandan
BAHAN LAPISAN ATAS:
200 gm Isi Durian
100 gm Gula Halus
60 gm Tepung Beras
40 gm Tepung Hun Kwee / Tepung Jagung
300 ml Santan KARA
250 ml Air
1/4 sudu teh Garam Halus
Pewarna Kuning Telur
Loyang 10x10 - di gris minyak dan di alas plastik tahan haba
CARANYA:
- Cuci dan rendam beras pulut selama 2 jam. Toskan.
- Satukan pulut bersama lapisan atas dan kukus selama 30 minit.
- Angkat dan gemburkan pulut. Kemudian mampatkan dengan penekan hingga padat.
- Lapisan Atas: Satukan semua bahan lapisan atas, kisar hingga isi durian hancur.
- Tapis ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana hingga naik wap sambil di kacau dengan sudip kayu.
- Apabila bancuhan mula berketul di dasar periuk, tutup api, guna whisk dan kacau hingga licin dan tidak berketul.
- Tuang ke atas lapisan bawah. Jika ada gelembung udara, cucuk dengan lidi supaya permukaan tidak berlubang sewaktu di kukus.
- Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 30-35 minit. Biarkan betul-betul sejuk baru di potong menggunakan pisau plastik.
SERIMUKA DURIAN