By Kak Wan @ Wan Resipi
ADUNAN SANTAN:
1 cawan Santan Pekat
1/3 cawan Air
3 sudu besar (rata) Tepung Beras
2 sudu besar (rata) Gula Pasir
1/2 sudu kecil Garam
3 sudu besar (rata) Tepung Beras
2 sudu besar (rata) Gula Pasir
1/2 sudu kecil Garam
CARANYA:
- Satukan semua bahan, kacau sebati dan tapis ke dalam periuk.
- Masak dengan api kecil hingga adunan meletup-letup dan pekat.
- Kacau hingga wap hilang dan isikan ke dalam piping bag.
ADUNAN BERWARNA:
2 cawan Air
6 sudu besar (rata) Tepung Kacang Hijau
8 sudu besar (rata) Gula Pasir
1/2 sudu kecil Garam
1 cawan Air Bunga Telang + 2 sudu besar bunga telang kering
8 sudu besar (rata) Gula Pasir
1/2 sudu kecil Garam
1 cawan Air Bunga Telang + 2 sudu besar bunga telang kering
CARANYA:
- Rebus bunga telang dan 1 cawan air hingga mendidih. Tapis.
- Campurkan air bunga telang, air, tepung kacang, gula, dan garam. Kacau sebati.
- Tapis ke dalam periuk, masak api sederhana, sentiasa di kacau hingga adunan bertukar jernih, licin dan berkilat.
- Tuang 3/4 adunan ke dalam acuan lompang, picit adunan santan di tengah hingga penuh.
- Bila adunan sejuk dan kental (3-4 jam), bolehlah di keluarkan dari acuan.
- Tabur kacang hijau goreng (tanpa kulit) atau jagung manis sebagai hiasan.
SUKATAN: Sudu/Cawan Metrik*
KHANOM LEUM KLUEM