KUIH LOMPAT TIKAM SYMPHONY
By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)

BAHAN PULUT:
1 cawan Beras Pulut
1 helai Daun Pandan, gunting pendek
Pewarna Merah
1 sudu kecil Minyak

Cuci bersih beras pulut, rendam dalam air dan pewarna merah semalaman.  Toskan dan kukus dengan daun pandan selama 30 minit.  Alihkan pulut dan gaul dengan 3 sudu besar air, biarkan seketika hingga pulut menyerap air.  Renjis sedikit minyak dan kukus semula hingga naik wap.

BAHAN TEPUNG PANDAN:
1 cawan Tepung Beras
2 cawan Air Pandan (di kisar dengan 5 helai Pandan)
1 cawan Air  
1 sudu besar Air Kapur (cair)
1/2 sudu teh Garam
Pewarna Hijau

Satukan semua bahan tepung pandan, tapis ke dalam periuk.  Masak dengan api sederhana, bila bahagian bawah mula memekat, tutup api dan whisk hingga sebati, adunan tidak terlalu pekat dan boleh di tuang ke dalam bekas tahan panas.  Tutup bekas dengan aluminium foil dan kukus dengan api sederhana selama 30 minit.  Sejukkan sekurangnya 6-8 jam sebelum di potong.

BAHAN SOS SANTAN:
1 cawan Santan KARA
1 cawan Air
3 sudu besar Tepung Beras
1/2 sudu teh Garam

Satukan semua bahan dan masak hingga pekat, kacau hingga licin dan tidak berbintil.

BAHAN SIRAP:
1 cawan Gula Merah
1 cawan Gula Pasir
2 cawan Air
1 helai Daun Pandan

Satukan semua bahan dan masak hingga gula larut, tapis dan biarkan sejuk dan pekat.

GANISH:  Kacang Merah, Nangka, Tuille 


KUIH LOMPAT TIKAM SYMPHONY