LONTONG KUAH LODEH
By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)

BAHAN-BAHAN:
Ketupat Nasi / Nasi Himpit
Telur Rebus
Sambal Ikan Bilis
Serunding Daging

BAHAN KUAH LODEH:
Kacang Panjang, potong pendek
Carrot, Sengkuang, potong kecil memanjang
Terung, potong kiub kecil
Kobis, potong kecil
Tauhu dan Tempe Goreng, potong kiub
Fucuk, rendam air sejuk, potong pendek
Suhun, rendam air panas, tos, potong pendek
4 cawan Air
2 cawan Santan Pekat
2 batang Serai, di ketuk
1/2 inci Lengkuas, diketuk
Garam dan Gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR HALUS:
1 labu Bawang Besar
4 ulas Bawang Putih
1/2 inci Halia
1/2 inci Kunyit Hidup
2 sudu besar Udang Kering, rendam


CARANYA:
  1. Kacang panjang, carrot sengkuang, kobis dan terung di celur berasingan terlebih dahulu dan toskan.
  2. Panaskan minyak, tumis serai dan lengkuas hingga wangi.  Masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik minyak.  
  3. Masukkan air,biar mendidih, masuk santan, gula, garam dan perasa.
  4. Akhir sekali masukkan sayuran celur, fucuk, suhun, tauhu dan tempe.  Didihkan sekejap.  Matikan api.  Hidang dengan nasi himpit, telur, sambal bilis dan serunding.

SAMBAL IKAN BILIS:
6 ulas Bawang Merah
3 ulas Bawang Putih
1/2 inci Halia
1 inci Belacan
1/2 cawan Ikan Bilis
6 sudu besar Cili Kisar
1 sudu besar Air Asam Jawa
1/2 cawan Air
Garam, Gula dan Perasa secukupnya
Minyak untuk menumis

CARANYA:
  1. Bawang merah, bawang putih, halia di kisar halus.
  2. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan toskan.
  3. Guna minyak yang sama, tumis bahan kisar, cili kisar dan belacan hingga pecah minyak. 
  4. Masukkan air, air asam jawa dan kacau rata. Tambah gula dan garam secukup rasa. 
  5. Masak hingga sambal hampir pekat, masukkan ikan bilis goreng.
  6. Masak hingga sambal pecah minyak' dan ikan bilis lembut.

LONTONG KUAH LODEH