NASI AYAM ORIENTAL

ROULADE AYAM: 2 keping Paha Ayam (Chicken Chop)

- Ketuk paha ayam, tabur lada putih dan garam. gulung, ikat kemas. Balut dengan cling film dan bungkus dalam aluminium foil. Stim 30 minit. Sejukkan dan goreng dengan mentega hingga kulit ayam keperangan

STOK AYAM:
1 keping Paha Ayam (Whole)
1 1/2-Liter Air
1 inci Halia - hiris
2 ulas Bawang Putih, ketuk
1 sudu kecil Garam
3 akar Ketumbar, simpul
1 sudu besar Biji Lada Hitam
1/4 biji Sengkuang, potong dadu

Didihkan air, masuk semua bahan. Masak dengan api kecil selama 20 minit. Ketepikan 2 cawan air rebusan untuk nasi.

2 pot Beras Wangi, cuci dan toskan
2 1/2 cawan Air Rebusan Ayam*
1/2 kiub Pati Ayam
1 sudu kecil Garam
1 helai Daun Pandan, simpul
3 hiris Halia, cincang

2 ulas Bawang putih, cincang
1 sudu besar Marjerin untuk menumis
2-3 titis Pewarna Kuning

CARANYA:
Cairkan marjerin, tumis halia, bawang putih, daun pandan, kiub ayam hingga naik bau. Masukkan beras, letak sedikit garam dan kacau hingga bergaul rata. Alihkan nasi ke dalam bekas. Tambah air rebusan dan pewarna kuning. Kacau rata. Stim selama 30 minit hingga masak.  (atau masak dalam periuk nasi letrik)

3 ulas Bawang Putih
1/2 inci Halia Muda
⁠5 tangkai Cili Merah Besar
⁠2 sudu besar Sos Cili

⁠2 sudu besar Cuka
Garam dan ⁠gula secukup rasa

- Blend semua bahan diatas dengan sedikit air. ⁠Tapis dan panaskan biar mendidih. Perasakan dengan gula dan garam. Nak pekat letak sedikit bancuhan tepung jagung.

SOS KICAP:
2 hiris Halia

⁠2 ulas Bawang Putih
⁠10 sudu besar Kicap Manis
⁠2 sudu besar Kicap Masin

1 sudu besar Kicap Pekat
1/4 Air Rebusan Ayam

- Blend semua bahan diatas. ⁠Tapis dan panaskan biar mendidih. Nak pekat letak sedikit bancuhan tepung jagung

SUP: Didihkan air rebusan, tambah garam dan sengkuang kiub. Tabur hirisan daun bawang dan bawang goreng ketika di hidang.