AGAR-AGAR GARDEN PEAS dengan PURI BEETROOT
By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)

AGAR-AGAR GREEN PEAS:
1/2 cawan Kacang Peas (Frozen atau Segar)
3 cawan Air
1/2 cawan Santan
3 sudu kecil Serbuk Agar-agar
1 sudu kecil Gula
Secubit Garam

CARANYA:
  1. Kisar kacang peas dengan 1 cawan air hingga halus.
  2. Masukkan ke dalam periuk bersama 2 cawan air, santan, serbuk agar2, gula dan garam.
  3. Masak hingga mendidih dan tuang ke dalam bekas dessert, simpan dalam peti sejuk hingga beku.
  4. Hidang dengan puree beetroot, kelopak radish merah, micro greens, kacang pistachios cincang.

BEETROOT PUREE:
1 biji Beetroot (Medium)
1 cawan Air Rebusan Beetroot
1 sudu besar Minyak Zaitun
2 sudu kecil bancuhan Tepung Jagung

GARNISH: Mini Radish (hiris nipis, gaul sedikit cuka), Microgreens, Kacang Pistachios

CARANYA:
  1. Buang kulit, potong Beetroot kecil2 dan rebus hingga lembut.
  2. Masukkan ke dalam pengisar dengan air rebusannya dan kisar hingga halus.
  3. Tuang ke dalam periuk, masukkan secubit garam dan minyak zaitun.
  4. Tambah air jika puri agak pekat, bila mendidih tuang bancuhan tepung jagung.
  5. Gaul rata, sesuaikan kepekatannya.

 AGAR-AGAR GARDEN PEAS dengan PURI BEETROOT