KUAH ROJAK PETIS UDANG

By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)

BAHAN-BAHAN:
600 gm Gula Merah / Gula Melaka
2 cawan Air
400 gm Gula Pasir
1 cawan Cili Kisar
1 botol Kicap Pekat (330ml)
1 botol Sos Cili (340gm)
1 botol Petis Udang / Otak Udang  (240gm)
1/2 keping Belacan Bakar
50 gm Bijan - sangai
4 cawan Air
1 sudu besar Tepung Jagung (larutkan dengan sedikit air)
300 gm Kacang Tanah, sangai dan tumbuk

BUAHAN TEMPATAN:
Timun
Sengkuang
Jambu Air
Jambu Batu
Betik mengkal
Belimbing
Kedondong
Nenas
Manga Muda

Semua di potong mengikut saiz makan

CARANYA:

1. Masak gula merah dengan 2 cawan air hingga larut.  Kemudian tapis ke dalam periuk.
2. Masukkan air, gula pasir, cili kisar, kicap, sos cili dan belacan.  Gaul rata.
3. Masak sebentar, kemudian tuang larutan tepung jagung.  Masak sehingga kuah memekat.
4. Tutup api dan masukkan bijan.  Gaul rata dan biarkan sejuk.
5. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
6. Untuk menghidang, tuang kuah rojak ke atas buahan-buahan yang di potong dan tabur dengan kacang tanah.