MANGO CHEESE PANACOTTA IN CHOCOLATE COCONUT SHELL
By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)
BAHAN-BAHAN:
12 gm Serbuk Gelatin Halagel + 50 ml Air
80 ml Dairy Cream (A)
50 gm White Chocolate Coin
65 gm Susu Pekat Manis
160 gm Dairy Cream (B)
250 gm Cream Cheese (suhu bilik)
FILLINGS:
260 gm Mangga atau buahan lain, cincang kecil
50 gm Gula Pasir
4 gm Gelatin Halalgel + 20 ml Air (rendam)
CHOCOLATE COATING:
200 gm Dark / Milk Chocolate
- Cairkan menggunakan kaedah bain-marie / microwave (30 saat), sedia untuk digunakan.
BAHAN-BAHAN:
12 gm Serbuk Gelatin Halagel + 50 ml Air
80 ml Dairy Cream (A)
50 gm White Chocolate Coin
65 gm Susu Pekat Manis
160 gm Dairy Cream (B)
250 gm Cream Cheese (suhu bilik)
FILLINGS:
260 gm Mangga atau buahan lain, cincang kecil
50 gm Gula Pasir
4 gm Gelatin Halalgel + 20 ml Air (rendam)
- Masak mangga dan gula hingga gula larut, masukkan gelatin, kacau hingga sebati.
CHOCOLATE COATING:
200 gm Dark / Milk Chocolate
- Cairkan menggunakan kaedah bain-marie / microwave (30 saat), sedia untuk digunakan.
CARANYA:
- Rendam gelatin dalam air hingga kembang.
- Panaskan Cream (A) (jangan mendidih), tutup api, masukkan coklat putih dan susu pekat, kacau hingga larut. Masukkan gelatin dan kacau hingga sebati.
- Putar Cream (B) hingga pekat (soft peaks).
- Putar Cream Cheese hingga sebati. Kaup balik dengan Cream B.
- Tuang campuran coklat putih dan gelatin, putar perlahan hingga sebati.
- Tuang ke dalam silicone mold (separa bulat), ratakan seluruh mold dengan sudu.
- Isi filling manga di tengah dan tutup dengan cream cheese dan ratakan.
- Bekukan di tempat frozen hingga keras.
- Keluarkan dari mold, cucuk dengan lidi dan celup dalam chocolate coating.
- Bila coklat beku, cakar dengan garpu seperti corak tempurung kelapa (coconut shell).
- Hias dengan potongan mangga dan serpihan kelapa kering.
MANGO CHEESE PANACOTTA IN CHOCOLATE COCONUT SHELL