MEE BEBOLA AYAM JUMBO
By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)

BAHAN-BAHAN:
1 bungkus Mee Kuning
6 biji Telur Puyuh, rebus
2 keping Cendawan Hitam, rendam, hiris halus
1/4 cawan Carrot, hiris halus
1 tangkai Bok Choy, di celur
1 tangkai Daun Bawang, hiris halus
1 liter Air

CARANYA:
1.  Mee Kuning di bahagi dua.  Satu bahagian di celur dan toskan.  
2.  Satu bahagian di gaul dengan sedikit tepung gandum dan di goreng krispi.

BAHAN BEBOLA AYAM JUMBO:
500 gm Isi Ayam 
2 sudu makan Tepung Ubikayu
1 biji Telur Kecil
1 sudu teh Serbuk Perisa Lada Hitam 
1 sudu teh Serbuk Perisa Lada Putih

Peralatan : 1 Mangkuk Kaca/Steel tahan panas

CARA MEATBALL AYAM JUMBO:
1.  Kisar semua bahan2 meatball ayam hingga halus.  Masukkan serbuk perisa lada hitam dan lada putih gaul hingga sebati.
2.  Ketepikan 3/4 meatball ayam, jadikan 8 biji bebola ayam kecil.
3.  Sapu mangkuk dengan sedikit minyak. Tempel nipis meatball ayam mengikut lengkungan mangkuk.
4.  Isikan sedikit daun bawang, cendawan, carrot, telur puyuh di bahagian bawah.  
5.  Penuhkan atasnya dengan mee yang di celur.  Tutup dengan baki meatball ayam.
6.  Kukus selama 20 minit hingga masak.  Bila suam, keluarkan dari mangkuk.


SUP:
2 ulas Bawang Putih, cincang
2 hiris Halia, hiris halus
400 ml Air
8 biji bebola Ayam kecil*
1 sudu kecil Serbuk Perisa Lada Putih 
1 sudu kecil Serbuk Perisa Lada Hitam 
4 sudu besar Kicap Cair
1 sudu besar Tepung Jagung, larutkan dengan 2 sudu besar Air
Sedikit Minyak untuk menumis

CARANYA:  
Tumis bawang dan halia hingga wangi.  Masukkan air dan bebola ayam kecil.  Masak hingga mendidih.  Masukkan kicap cair, serbuk perasa lada putih dan lada hitam.  Tuang bancuhan tepung jagung, masak hingga sedikit pekat dan berkilat.


CARA HIDANGAN:
Letak bebola ayam jumbo dalam mangkuk, hidang dengan bebola ayam kecil, bok choy, cendawan, carrot dan daun bawang.  Belah meatball, tuang sup dan hidang dengan mee goreng krispi dan sambal cili.

BAHAN SAMBAL CILI:
4 ulas Bawang Putih
5 tangkai Cili Merah
10 tangkai Cili Padi
2 sudu makan Cuka
1 sudu makan Jus Limau
1 sudu besar Gula
1 sudu kecil Garam  

CARANYA:
Rebus bawang dan cili hingga lembut. Toskan.  Masukkan ke dalam pengisar bersama cuka, jus limau, gula dan garam, kisar halus. Tuang ke dalam periuk, masak hingga mendidih.


MEE BEBOLA AYAM JUMBO