MATCHA MACAROON
By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)

BAHAN-BAHAN:
70 gm Serbuk Badam
70 gm Gula Icing
7 gm Matcha Powder
50 gm Putih Telur
65 gm Gula Caster
20 ml Air

Filling: Strawberry / Raspberry

CARANYA:
  1. Ayak serbuk badam, gula icing dan serbuk matcha, gaul dengan 1/2 putih telur (25gm) hingga menjadi pes.
  2. Masak air dan gula hingga pekat. Bila air mula mendidih, putar baki putih telur hingga kembang.
  3. Tuang air gula sedikit2 dan putar dengan kelajuan tinggi hingga telur menjadi sejuk.
  4. Kaup balik putih telur secara bertahap (3 kali) dalam pes badam hingga sebati.
  5. Masukkan adunan ke dalam piping bag dan picit di atas parchment paper.
  6. Hentakkan adunan untuk keluarkan gelembung udara.
  7. Biarkan di bawah kipas atau jemur di panas matahari selama 15 minit hingga permukaan atasnya kering.
  8. Panaskan oven, bakar pada suhu rendah 110 - 130C selama 15 minit.
  9. Tutup oven dan biarkan macaroon di dalam nya selama 10 minit sebelum di keluarkan.
  10. Setelah sejuk, picit dengan matcha white chocolate ganache dan isikan filing di tengahnya dan tutup.

MATCHA WHITE CHOCOLATE GANACHE:
100 gm White Chocolate
50 ml Dairy Whipping Cream
2-3 titis Matcha Emulco

CARANYA:
Panaskan whipping cream, masukkan chocolate dan kacau hingga cair dan sebati.
Tambahkan matcha emulco, sebatikan dan biarkan sejuk.
Masuk kan dalam piping bag dan picit di atas macaroon.


MATCHA MACAROON