EPOK-EPOK SAYUR
By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)

BAHAN INTI SAYUR:
Carrot, Sengkuang, Kobis, Kacang Panjang, sagat halus
1 biji Cili Merah, buang biji, hiris halus
3 ulas Bawang Merah, cincang halus
2 ulas Bawang Putih, cincang halus
2 sudu besar Udang Kering, rendam air, cincang halus
1 sudu teh Garam
1/2 sudu kecil Serbuk Lada Putih Berperisa
1/2 sudu kecil Serbuk Lada Hitam Berperisa
Minyak untuk menumis

BAHAN KULIT:
4 cawan Tepung Gandum
1/2 sudu teh Garam
1 cawan Air Sejuk
1/4 cawan Minyak
1 sudu besar Marjerin

BAHAN SOS CILI:
6 biji Cili Merah
3 biji Cili Padi
3 ulas Bawang Putih
1/2 cawan Air
1/2 sudu teh Garam
3 sudu besar Gula Pasir
2 sudu besar Sos Cili
2 sudu besar Cuka


CARANYA:
  1. Inti: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga kekuningan.  
  2. Masukkan udang kering, tumis hingga naik bau.  
  3. Masukkan sayur carrot, sengkuang, kobis dan kacang panjang.
  4. Perasakan dengan garam, lada putih dan hitam.
  5. Masak hingga sayur layu tapi masih ada tekstur rangup.  
  6. Masuk ke dalam penapis untuk keluarkan air dari inti. 
  7. Kulit Karipap: Cairkan minyak dan marjerin.  Tuang ke dalam tepung, gaul dengan sudu hingga rata.  Bila sejuk, gaul dengan hujung jari hingga menjadi serbuk roti.  Masuk air sedikit2 hingga menjadi doh.
  8. Bungkus doh dan rehatkan selama 15 minit.  Canai nipis dan terap dengan penerap bulat.
  9. Isikan inti di tengah, sapu sedikit air di sekeliling dan tutup dengan kepingan satu lagi.  Kelim hingga kemas.  Goreng dalam minyak sederhana panas hingga keperangan.
Sos Cili:  Kisar cili merah, cili padi dan bawang putih dengan 1/2 cawan air.
Tuang ke dalam periuk, masak hingga mendidih.  Masukkan gula, garam, sos cili dan cuka.


EPOK-EPOK SAYUR