KARIPAP PUSING
By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)

BAHAN INTI DAGING:
300 gm Daging Cincang
500 gm campuran Ubi Kentang dan Keledek, potong dadu
2 sudu besar Pes Halia, Bawang Putih dan Bawang Merah, kisar
1 paket kecil Serbuk Kari Daging
2 sudu besar Serbuk Rempah Kurma
1 labu bawang Holland, potong dadu
1 tangkai Daun Sup, hiris
1 sudu besar Serbuk Cili
1 sudu besar Gula
2 sudu kecil garam
1/2 cawan Minyak 

CARANYA:
  1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga garing.
  2. Masuk daging, masak hingga airnya kering.  Masuk bawang holland, rempah kari, rempah kurma dan serbuk cili.
  3. Tumis hingga bawang layu.  Masukkan kentang dan keledek, tambah air.
  4. Reneh hingga ubi empuk, masuk daun sup. Masak hingga intinya kering

BAHAN A: DOH MINYAK:
2 1/2 cawan Tepung Gandum
1/4 cawan Minyak Masak – dipanaskan
Secubit garam
Air secukupnya (air suhu biasa)

-  Satukan semua bahan dan sebatikan. Masuk air sedikit demi sedikit sehingga doh tidak lekat di tangan.  

BAHAN B: DOH MARJERIN:
1 1/2 cawan Tepung Gandum
2 sudu makan Shortening
1/2 cawan Marjerin 

-  Satukan semua bahan dan sebatikan hingga jadi doh yang boleh di kepal.

BAHAN C: DOH ALAS:
2 cawan Tepung Gandum
1 sudu besar Marjerin
1/2 cawan Air

- Satukan semua bahan dan uli menjadi doh yang tidak melekat di tangan.


CARANYA:
  1. Bahagikan doh A dan B sama banyak (6 biji).
  2. Canai Doh A, isikan dengan Doh B, bungkus rapi.  Canai perlahan (gulungan pertama), gulung rapi. Rehatkan selama 5 minit. 
  3. Canai kali kedua, memanjang dan nipis (lebih nipis lebih halus lapisanya) atau guna mesin noodle maker dari ketebalan no. 1 hingga ke no. 3.
  4. Gulung kali kedua menjadi satu gulungan besar.  Hiris doh guna pisau anggaran 1 cm tebal atau lebih sedikit.  Simpan dalam bekas bertutup.
  5. Sediakan Doh Alas (canai dan potong lebih besar dari saiz hirisan doh).
  6. Sapu sedikit air, letak hirisan doh karipap di atasnya.  Canai perlahan dari tengah ke bawah dan atas.
  7. Terbalikkan doh. Isikan inti pada bahagian alas. (bukan bahagian atas). Sapu sedikit air di kelilingnya, kelim doh dengan kemas. 
  8. Panaskan minyak dan goreng karipap dengan api sederhana hingga keperangan.
NOTA:  Untuk karipap frozen, goreng setengah masak atau bakar dalam oven pada suhu 120C selama 15 minit.


KARIPAP PUSING INTI DAGING