BIHUN CELUP THAI
By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)

BAHAN-BAHAN:
Bihun / Kway Teow / Mee
Serbuk Lada Sulah
Daun Ketumbar, Sawi dan Taugeh
Kacang Tanah cincang
Minyak Bawang Putih
Jeruk Cili Hijau

CARANYA:
Rendam bihun dalam air sejuk hingga lembut. Tos dan ketepikan.

BAHAN A: UNCANG HERBA (Bungkus dalam kain kasa)
3 batang Kayu Manis
1 inci Lengkuas, ketuk
1 inci Halia, ketuk
4 ulas Bawang Putih, ketuk
1 batang Serai, ketuk
1 sudu besar Lada Hitam biji

BAHAN B:
1 1/2 Liter Air
2 helai Daun Pandan
4-5 batang Akar Ketumbar
2-3 ketul Gula Batu
4 sudu besar Sos Tiram
2 sudu besar Kicap Cair
2 sudu besar Kicap Pekat
2 sudu besar Kicap Bukit Thai
1/2 sudu besar Garam
2 sudu besar Serbuk Perasa Ayam
1/2 ekor Ayam
1 paket kecil Fish Ball
1 batang Lobak Putih, potong bulat


CARANYA:
  1. Masak air bersama Bahan A (Uncang Herba).  Masuk daun pandan, akar ketumbar, masak hingga mendidih.
  2. Masuk gula batu, sos tiram, kicap, garam dan perasa ayam.  Akhir sekali masukkan ayam, fish ball dan lobak putih.  Reneh hingga ayam empuk.
  3. Celup bihun, sawi dan taugeh dalam air panas sebentar.
  4. Masuk dalam mangkuk, tuang sup, tabur kacang tanah, minyak bawang putih dan jeruk cili hijau.
CILI JERUK
Bersihkan cili hijau dan tos hingga kering.  Hiris nipis dan masukkan ke dalam botol kaca.
Campurkan sedikit garam dan masukkan cuka hingga cili tenggelam.  Biarkan beberapa jam sebelum di gunakan.


BIHUN CELUP THAI