GOLDFISH DUMPLINGS
By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)

BAHAN DOH:
280 gm Tepung Gandum (All Purpose)
1/2 sudu kecil Garam
180 ml Air Panas
2 sudu kecil Minyak Sayur

CARANYA:
  1. Satukan tepung dan garam, tuang air panas sedikit2 dan kacau dengan chopstick hingga bergumpal.
  2. Tutup dengan kain biarkan doh selama 15 minit atau menjadi suam.
  3. Uli kembali dan letak minyak / shortening, uli hingga doh menjadi lembut.
  4. Tutup dan rehatkan doh selama 15 minit.  Tabur sedikit tepung dan uli kembali.
  5. Potong 1/4 doh, letak pewarna merah, 1/4 di letak pewarna oren. Bakinya biarkan putih.
  6. Setiap doh berwarna di potong kecil dan di bulatkan.
  7. Tampalkan doh berselang warna pada doh putih dan canai nipis.
  8. Terap dengan penerap bulat. Isikan filling di tengah, tutup dan bentukkan seperti ikan emas.
  9. Kukus selama 15 minit dengan api sedang.
FILLING:
300 gm Isi Udang/Ayam, kisar halus
50 gm Carrot, sagat halus
50 gm Sengkuang, sagat halus
1 batang Daun Bawang, hiris halus
1 ulas Bawang Putih, cincang
1/2 sudu teh Garam / Kicap Cair
1/4 sudu kecil Minyak Bijan
1/2 sudu teh Serbuk Lada Putih

Satukan semua bahan filling, gaul hingga sebati.


YUZU FOAM (BUIH LIMAU)
1/4 cawan Jus Limau / Yuzu
1/4 cawan Air Suam
1/2 sudu kecil Serbuk Kacang Soya
1/4 sudu teh Garam

Masukkan semua bahan dalam jug tinggi, dan putar dengan pengisar tangan hingga berbuih.  Sudukan buih sebagai garnish.


GOLDFISH DUMPLINGS