KOBIS BUNGKUS AYAM

By Kak Wan @ Wan Resipi (Citarasawan)

BAHAN-BAHAN:
10 helai Daun Kobis Napa, potong pangkal
300 gm Isi Ayam Kisar
4 ulas Bawang Putih, cincang
1 tangkai Cili Hijau
1 tangkai Cili Merah, cincang
1 tangkai Daun Ketumbar
1/2 sudu kecil Serbuk Lada Putih
1/2 sudu kecil Garam

CARANYA:

1. Celur daun kobis dalam air mendidih selama 2 saat.  Masukkan ke dalam air berisi ais.
2. Tos dan keringkan di atas tisu dapur.
3. Satukan isi ayam, bawang, cili dan daun ketumbar, gaul rata.
4. Perasakan dengan garam dan serbuk lada putih.
5. Daun kobis di buang tulang belakang, belah sedikit bahagian tengah pangkalnya supaya mudah menggulung.
6. Trim bahagian tepi daun jika terlalu tebal.
7. Letak 1 sudu besar inti ayam di bahagian pangkal daun.  Bungkus rapi.
8. Setelah selesai, kukus selama 20 minit.  Hidang bersama sos cili nanas.

5 tangkai Cili Merah, buang biji
5 tangkai Cili Padi
5 ulas Bawang Putih

1/2 cawan Nanas, cincang halus
1/3 cawan Air
1/2 cawan Cuka
1/2 cawan Gula Pasir
1 sudu kecil Garam
1/2 sudu besar Tepung Jagung, bancuh 1/4 cawan Air

CARANYA:

1. Kisar cili merah, cili padi dan bawang putih.
2. Masukkan ke dalam periuk bersama gula, cuka dan garam.
3. Masukkan nanas, masak hingga mendidih, seimbangkan rasa manis, masam dan masin. 
4. Masukkan bancuhan tepung jagung dan masak hingga pekat dan berkilat.
5. Angkat dan sejukkan.  Simpan di dalam botol untuk tahan lebih lama.